De sabor amargo, pero con un regusto dulzón característico la alcachofa (también llamada alcachofera o alcaucil) es fundamental en la dieta mediterránea, por los beneficios que aporta para la salud y por su versatilidad en la cocina. La alcachofa es una excelente fuente de calcio y fósforo aunque también contiene otros minerales como potasio, hierro, magnesio y zinc. Pero no solo eso, entre las vitaminas que contiene esta verdura tan completa destaca la presencia de vitamina B1 además de pequeñas cantidades de vitaminas C, B3, B5 y B6.
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